Fika

Tomar café

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Fika é muito mais que tomar café. Fika é apenas a palavra mais importante que alguma vez poderão aprender em sueco. Os suecos vivem para "fika", tanto que se deram ao trabalho de inventar um verbo para o "acto de beber café". De preferência, e quase sempre, acompanhado de bolos e boa conversa. E ainda dizem que os suecos são pouco sociáveis…

Fika não é como o "beber uma bica" em Portugal, encostado ao balcão e a olhar para o relógio de relance. O acto de fika envolve todo um ritual. Em primeiro lugar, apesar de se poder pensar que o ingrediente mais importante da mistura é o café, na realidade é a companhia: é impensável ir fika sozinho. Número 2: há que fazê-lo sentado, com tempo e calma, num sítio agradável. E há-os às carradas em Estocolmo, desde sítios modernos e trendy, a sítios que lembram as salas das nossas avós, até uma cave mal iluminada com ar de sala de jantar medieval. E por fim, claro, há que beber café (ou chá, que o café cá não presta) e bolos a acompanhar não podem faltar.

Os suecos são gulosos. Muito gulosos. A falar a sério, em que outro local do mundo é que se lembraram de inventar um dia nacional dedicado a um bolo? Pois a Suécia tem um Dia do Kanelbulle (bolo de canela no qual estou a modos que viciada), em que toda a gente TEM que comer um kanelbulle. E os suecos aproveitam qualquer ocasião para a associar a bolos e coisas doces: no Natal come-se pepparkakor (aquelas bolachas suecas à venda no IKEA) e há um "baking day"; na Quaresma come-se um bolo chamado Semla (horroroso) em cada terça-feira do Carnaval à Páscoa; quinta-feira é dia de comer panquecas com doce e chantilly (a falar a sério, a maioria dos suecos cumpre esta tradição e até no restaurante da universidade servem panquecas às quintas); como os miúdos já devem nascer viciados em açúcar, os pais decidiram limitar a compra de doces aos sábados, e nesse dia é ver putos aos montes acompanhados pelos pais com sacos de meio quilo de guloseimas; e até os laboratórios têm um "dia do fika" em que, uma tarde por semana, toda a gente do laboratório se junta à volta de uma mesa com bolos e café para conversar de outros assuntos que não ciência.

É impossível entrar num café em Estocolmo e resistir às tentações de brownies, tarte de maçã com molho de baunilha, tarte de framboesas, mirtilos ou outras bagas que tais, bolinhos diversos com chocolate, côco, pistáchios, e calorias a montes. E os muffins!!! Os maiores que já vi estão em Estocolmo, já os mencionei em alguns posts porque a Karin do meu curso trabalha na loja que os vende e não nos deixa pagar… E há-os para todos os

gostos. Tal não é a paranóia dos muffins que hoje organizei cá no corredor uma "muffin baking afternoon". Eu, a Dasha e a Judith lançámos mãos à obra e em hora e meia fizemos cerca de 40 muffins, divididos por 5 tipos: maçã e canela, chocolate com chocolate derretido no meio,

chocolate com framboesas, banana com nozes e banana com pepitas de chocolate. Uma delícia autêntica! Os que sobraram vamos levar amanhã para o laboratório, para subornar os nossos supervisores…